微波杀菌设备是采用高频电磁波对食品进行加热，使微生物蛋白质变性，达到灭菌的效果。微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。下面小编介绍关于微波炉的杀菌过程以及杀菌原理的内容，欢迎阅读！

微波炉的杀菌过程：

　　（1）热传导阶段（或称辐射阶段）：在微波场作用下，被加热的食品内极性分子吸收微波能后引起振动，分子的运动导致相互摩擦而产生热量。

　　（2）非热传导阶段：当微波场作用到食品内部时，食品内的水分子和极性分子吸收微波能后产生剧烈震动而旋转摩擦生热；另一方面因水分子的激烈运动而使固体的脂肪膜和蛋白质变形并发生摩擦产热；由于这种种因素综合作用的结果，使物体温度升高。

　　（3）化学反应阶段：氨基酸、糖等物质的水解。某些盐类及生化分解。细胞组织的变化。食物的成熟与老化5其它反应。

微波炉杀菌原理：

　　1、利用电磁波的穿透性和生物体中水的介电性能的不同来进行杀菌。

　　2、利用不同波长的电磁波具有不同的生物学效应来杀死细菌或抑制细菌生长来达到目的的一种方法。

　　3、根据所使用频率不同分为超短波、短波和中波三种类型。

　　4、根据所使用的介质不同分为空气式和水煮式两种。

　　5、微波炉是利用电能转化为磁能的热传递方式进行烹饪的厨房电器。

　　6、微波炉是通过电子线路将5060hz的高频交流电转变成1-300mhz之间的交变电场再经过处理过的食物中的水分子产生共振效应转变为每秒几千亿次的高频震荡即"涡流"，这些高频震荡的"涡流"具有极高的能量（频率越高越集中），所以能够快速破坏细菌的dna结构以及细胞内部的染色体从而杀灭细菌的目的。

　　7、通过改变食物中的水分子结构和化学特性从而达到加热煮熟食物的作用。

　　8、用少量的水加温和加压就可以使食物烹熟。

　　9、它以极快的速度对各种餐具、器皿等进行干洗。

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