微波杀菌设备微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。下面小编分享关于微波杀菌设备原理功能以及结构的内容，欢迎阅读！

微波杀菌设备原理功能：

　　1、微波杀菌设备时间短、速度快常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌目的，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

　　2、微波杀菌设备低温杀菌保持营养成分和传统风味微波杀菌是通过特殊热和非热的效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。一般杀菌温度在75-80摄氏度，就能达到效果，此外微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，具有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46%-50%，而微波处理是60%-90%；常规加热猪肝维生素A保持率为58%，而微波加热为84%。

　　3、微波杀菌设备节约能源常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用，因而没有额外的热能耗损。相比而言，一般可节电30%-50%。

　　4、微波杀菌设备均匀彻底常规热力杀菌是从物料表面开始，然而通过热传导至内部，存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间。往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波肯有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部同时受到作用，所以消毒杀菌均匀彻底。

微波杀菌设备的结构：

　　箱体，箱体也称应用装置，是用来包裹微波能和材料的载体， 微波能在里面反射来反射去，直到被物料所吸收，它也是任何干燥箱必须有的部分。

　　能量输送装置，这里能量输送是指微波能的输送，微波能的输送靠的是波导管，没有波，没有波导管，就不能把微波能安全的输送到箱体内，这是不可或缺的一部分。

　　微波管，微波管是产生微波能的装置，通过对电能的转换得到微波能，没有它，设备是无法运行的。

　　电源，电源是提供给微波管产生动力的源泉，因此不同的微波管必须配置合适的电源，才能得到Z大效果的提升。

　　能量抑制装置，这是一个无法避开的话题 ，如果能量造成泄漏，会对生产的工作人员造成身体上的严重后果，只有装了能量抑制装置，并在合适的部位安装其他防护措施，才能保证生产人员的人身安全。

　　输送机构，它是指将物料传输到箱体内的部件，这是一种连续式干燥箱的部件 ，没有输送机构的干燥箱是指间隙式干燥箱，需要批次生产。

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